该切的切好。

带来的几个人燕白秋都没有让他们闲着，切菜的切菜，淘米的淘米，烧火的烧火，连带着王员外的带过来的几个佣人他也没有落下。

“你们几个过来下，我有点事找你们帮忙。”燕白秋示意那几个仆人过来，几个仆人都是王员外的宅子里，极为听话的，燕白秋一喊话，他们就过来了。

“燕老板你有什么事需要我们做的，你尽管说，我们会按照你的吩咐来做的。”一个仆人开口。

燕白秋笑了笑，看出了几个人的担忧：“没事，不用紧张，你看着这些鸡蛋，我都只要里面的蛋清，不要蛋黄，就是这样。”燕白秋拿着手中的鸡蛋，磕破，咔嚓一声，鸡蛋在手中一分为二，露出里面透明的鸡蛋清，再拿来燕白秋做的简易的分离器——就一个大一点的勺子，里头戳了不少孔。鸡蛋黄跟鸡蛋液完美的分离开来。

“这些鸡蛋都需要把鸡蛋黄分开，余下的鸡蛋液放入大碗里，一直打发，像这样……”燕白秋示范了下，打发鸡蛋液的收拾。

“一直到全部成白色的，可以成型才可，这就是交给你们几个的任务，”

第119章 奶油蛋糕

几个仆人刚开始接手燕白秋给的活儿，还以为很简单，每人分下来，也就一小碗的蛋清，不就是给打发一下，结果手打酸了打肿了，蛋清还是没有打发好，只能埋头苦干。

而燕白秋则是在揉面团，他正准备这老寿星要吃的长寿面。

既然是要吃长寿面，这面条得有汤。

汤，燕白秋就选择了老鸭汤，食材就取决于当地本土的水鸭，杀好，拔毛，腌制一番，随后剁碎成块放入锅中，给少许的姜片，在注入水，待其煮沸腾之后，滤过血水，将其洗干净，汆水后备用。

再刮一些山药，不会煮糊掉的铁棍山药，洗干净，切成一段段的备用。

取瓦罐一只，瓦罐足够的大，能够一下子装入两只鸭的容量，同时也要盛装足够多的汤汁，将过滤掉血水的鸭块放进去，去腥味的姜片少许，切成一段段的白净的山药放入，约摸一碗左右，再给一点枸杞，几枚红枣，少许的瑶柱，再注入清水，放入炉灶内先用大火，随后再用小火慢慢的煨煮，差不多为一个时辰。

炉灶的火有人看着，燕白秋也不用担心，他现在开始揉着面团。

和面，饧面。

现将面米分调和成面团，一直揉搓好，乃至没有一点面米分之后，再放置将近一个小时，待其发酵，随后再用力的揉，用擀面杖将其擀成一张薄薄的，宽大的面片儿。其实在最早的时候，长寿面也就是手擀面，全程都是用人力来，经过擀面杖的反复的在面团上的力道，和好的面会很有劲道。一张又圆又大的面皮儿直接用擀面杖一卷一卷，全部卷起，最后将擀面杖抽离出来。

后背宽厚的菜刀，就沿着卷好的面皮儿纵向切开，一刀刀下去，那就是一缕缕的白白的面丝儿，等全部切好，将还是卷的长寿面抖散开来，又细又长的长寿面如银丝一样扑散开来，瞧着十分的喜人。

长寿面做好了之后，燕白秋就将其全部的抖散开来，放入擦洗干净的簸箕上摊开，准备其他需要准备的食物。

提前准备的菜大抵都是时间较为长的，做工比较复杂的，不如米分蒸肉，佛跳墙，香甜的糯米莲藕等等，这些都是花费时间较为长的。至于其他的一些菜，比如卤鸭，烤鱼什么的，这些可以直接从酒楼内拿来，也就无需那么的麻烦。

像这香甜糯米莲藕也是燕白秋第一次尝试，这玩意他也是在饭店吃过，而且这道美食当真的吃的不腻人，这是一道甜品菜，明明是素菜，却赶上了荤菜的价格。

这做饭，燕白秋自个没有琢磨出来，倒是在美食节目上看到了，便留意下，前几天就一直琢磨着一些于总不同，同时适合老年人口味的菜肴来，于是便想到了这道香甜的糯米蒸莲藕。

做这道菜，得挑选形状，颜色较为匀称好看的莲藕，藕的身段修长，两头宽度相差无几，藕的表面洁白无瑕，不能是那种断结的藕，否则藕身的孔中会带有淤泥，这是绝对不容许存在的。挑选藕要十分的精细，确保每一节的藕都是大小长不多，因为宴席人数的原因，挑选的藕必须足够的多，如此就做这道菜，就占据了一个大锅。

莲藕洗净，切去两端，两端的位置也就是在渐变小的哪里，切下之后放在一旁，备用。

糯米是泡发好的，已经洗干净，淘去沙子的糯米。将泡发好的糯米塞入切了两端的莲藕孔洞中，将其完全的填塞满，避免中间有漏洞或者没有塞入的，就用筷子将其戳入，待戳好，完全塞满了白白的糯米，再把刚开始切开的两端盖上，用牙签将其插入，如此保证里面的糯米不会跑出来。

所有的莲藕都塞好糯米之后，将莲藕放入锅中，加入水，水位要漫过莲藕，开始蒸煮，蒸煮差不多也是一个小时，因为不是高压锅，蒸煮的时候水会减少，因为时不时的要加入水。

这道糯米莲藕是一道冷菜。

糯米莲藕煮好之后，就将其捞起来，去掉两边插牙签的部分，开始用刀切成大小均匀的片状，将其摆放在盘子里备用，至于最后的一步，浇灌糖汁，因为现在还无需上桌，而且过早的浇灌上，糖汁会凝固，影响口感。

这些都准备好之后，燕白秋又让另一个空闲下来的厨师搓了一下小汤圆，看实在没